ひらまつプロデュースの新しい料亭で、伝統を感じる

豊臣秀吉と正室・ねねが愛した街として知られる京都・高台寺。京都市の歴史保存地域にも認定されているこの地で2017年9月23日にひらまつグループ初の和食料亭がオープンする。

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「高台寺十牛庵」は、歴史ある町並みの中に佇む。数寄屋作りの名工上坂浅次郎・北村捨次郎により明治41年に建築された館と、代日本庭園の先駆者とされる庭師七代目小川治兵衛が作り上げた庭園を有する、日本でも有数の歴史的建築物である。なんと、今回の料亭は、この建物を改装して作られるという。

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この格式高い建造物を手がけるのは、名工数寄屋大工である升田志郎氏。「大工の神様」と言われる中村外二氏の元で、およそ50年にわたってその腕を磨いた匠である。その道のプロによって、古きを良さを守りながらも、現代に通用する素敵な料亭が完成する予定だ。

現段階では完成後の外観が公開されていないため、改装前の写真となるが、更に素敵な空間となることは間違いないだろう。

亭主兼料理長を務めるのは、永年、京都の料亭で料理長を務めた藤原誠氏。料理も一級品である。建物の完成と、サービスの開始を今からじっくり待ちたいと思う。

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高台寺十牛庵
住所：京都府京都市東山区高台寺桝屋町353
TEL.：090-2760-9634（開業前）

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