東京のミシュラン２つ星レストラン「鮨かねさか」、ロンドンのホテル内に支店をオープン

Octane Japan 編集部｜ 2023.06.19

2018年よりミシュランの 2つ星を維持し続ける東京の名店「鮨かねさか」グループが、ロンドンの中心部にて支店をオープンすると発表した。本店舗はアジア太平洋地域外で初めて開業する店舗となる。店舗がオープンするのは、ロンドンの中心部メイフェアに位置し、コンテンポラリーなラグジュアリーホテルとして人気の「45パークレーン」内だ。

スタイリッシュかつラグジュアリーな館内にひっそりと設けられた扉の先に店を構える本レストランは、ロンドンにおけるおまかせ寿司をより高いレベルへと導くべく、熟練の板前が細部までこだわり、伝統的かつ純粋な江戸前寿司を提供する。

店内は9席のカウンター席と個室内の4席のカウンターの計13席。両スペースには専任の寿司職人がそれぞれつき、熟練の技を披露しながら、鮨かねさか流のおもてなしが展開される。

また、オープンにあたり、パークレーンの総支配人のリー・ケリー氏は、次のようにコメントしている。
「金坂真次シェフにとってヨーロッパ初進出となる支店が 45 パークレーンにオープンし、金坂シェフをお迎えできることを大変嬉しく思います。私は、かねてより憧れていた金坂シェフに東京で実際に会い、最高品質の味を堪能する機会を得ました。鮨かねまさは、ロンドンの中心部メイフェアで、江戸前寿司の芸術と精神を体現し、真のおまかせ体験を提供します。ロンドンのお客様は、まるで東京にいるかのような、極上の鮨体験をお楽しみいただけるでしょう。今からオープンが待ちきれません」

オクタン日本版編集部

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